蘿卜絲餅

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！碧}卜作為咸寧本土的常見食材，一到秋冬季，市民餐桌上都少不了蘿卜的身影。

蘿卜不但潤肺，還富含維生素，維生素C含量更是蘋果的10倍。而且蘿卜還含有一定數(shù)量的礦物質(zhì)、微量元素，被譽為“平價人參”。這道蘿卜絲餅，不但做法簡單，而且還很健康美味。

記得小時候讀書那會兒，每次放學(xué)，學(xué)校轉(zhuǎn)角就有個攤位賣蘿卜絲餅，煎得香香脆脆的。同學(xué)用零花錢買個加了肉末的蘿卜絲餅，一邊吃一邊和我聊趣事，我的心思全都在她手中的蘿卜絲餅上，總是答不上來她的話。

最開心的事就是下雨天，爸爸撐著傘站在校門口接我放學(xué)，也總會在這個攤位上給我買個加了肉末的蘿卜絲餅，我每次都是狼吞虎咽地吃進(jìn)肚，覺得超級美味。

現(xiàn)在即使再回到老家，也找不到賣蘿卜絲餅的攤位了，只能學(xué)著網(wǎng)上的教程自己復(fù)刻。

一根白蘿卜擦成細(xì)絲，放一勺鹽，抓出水分。輕輕攥干水分。將細(xì)長的蘿卜絲切幾刀，使其變短一點，以便攪拌。

將肉末、雞蛋、姜末、白胡椒粉、蔥花、鹽等調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌均勻。慢慢加入面粉，攪成糊糊，不需要再另外加水。電餅鐺上下雙面火預(yù)熱，刷一層薄油。用筷子夾一坨蘿卜面糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平，烙至兩面金黃熟透，美味的蘿卜絲餅就做好了。

做這道菜時，如果家里有鮮蝦仁或水發(fā)海米也可以加點進(jìn)去，味道更鮮美，香菜、香蔥、胡蘿卜也可以自選一些放進(jìn)去；蘿卜的比例多一點會更好吃；攪拌好的面糊不需要太干，起到粘合的作用就可以了；煎的過程當(dāng)中，如果擔(dān)心表皮太焦糊，可中途關(guān)火讓余溫燜焗一下再開火烙至全熟。

沒放糖，沒放生抽，蘿卜絲餅主打一個純天然，吃起來外酥里嫩，口感香甜。（朱亞平）