煎南瓜絲餅

咸寧文化歷史悠久，魚米之鄉(xiāng)的沃土在賦予咸寧人豐富物產(chǎn)的同時，也衍生出了獨具地方特色的美食文化。

立秋后，咸寧本地產(chǎn)的南瓜大量上市。每年這個時候，熱情好客的咸寧人會挑選自家種植的南瓜，動手制作軟糯香甜的南瓜餅待客。

“在挑選南瓜時，最關(guān)鍵的是判斷是否‘熟透’，顏色越黃越好，用手輕輕掐一下外皮，如果皮沒有破裂，就說明南瓜已經(jīng)成熟了?！奔易∠贪渤菂^(qū)的劉鵬在自留地里，一邊認(rèn)真地挑選著南瓜，一邊熱情地介紹起來。

南瓜以其香甜的口感和豐富的營養(yǎng)，成為了養(yǎng)生的佳品，被稱為“蔬菜中的黃金”。它不僅味道誘人，而且還能增強免疫力，使我們更好地抵御嚴(yán)寒。

“酒榼緣青壁，瓜田傍綠溪。”“種瓜黃臺下，瓜熟子離離?！蹦瞎弦彩潜姸嘣娙说淖類郏拼娙酸瘏?、李賢都在詩句當(dāng)中留下了對南瓜的遐想和思念。

周末在家里，劉鵬給朋友們做了一道煎南瓜絲餅。

南瓜擦成絲，蔥切蔥花，打入雞蛋，加鹽、胡椒粉、五香粉拌勻，加入面粉拌勻，平底鍋燒熱，倒入少量油，下南瓜絲煎時可以用筷子調(diào)整一下形狀，用中小火慢煎。翻面時可沿鍋邊加入一小勺油。

劉鵬細心地用鏟子翻轉(zhuǎn)著餅，確保每一面都均勻地煎至香脆。隨著南瓜絲餅被煎至兩面金黃，香氣在廚房里彌漫開來。

南瓜絲餅出鍋時，色澤金黃。小孩子吃的時候可以加上番茄醬或者沙拉醬。每一塊煎好的南瓜絲餅都散發(fā)著誘人的香味，外脆內(nèi)軟，入口即化。（朱亞平）