黃金紅薯條

紅薯屬于粗糧類，是除稻米麥子玉米外，在我國居于第四位的糧食作物。

據(jù)清代陳世元《金薯傳習(xí)錄》載，明萬歷二十一年（1593年）五月，福建商人陳振龍在菲律賓群島的呂宋島發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)刂焓懋a(chǎn)量高耐旱，容易成活。他躲過邊境檢查，秘密帶回朱薯的藤條，并試栽成功，經(jīng)巡撫金學(xué)曾支持，在福建大力推廣，救活很多饑民，所以人們將朱薯改稱金薯。多數(shù)公眾認(rèn)為紅薯就是金薯，紅薯就是在此時傳入中國。因為紅薯從國外引進(jìn)，又稱番薯。紅薯也被李時珍稱為“長壽食品”，文學(xué)家郭沫若贊其“功比神農(nóng)”，乾隆皇帝封它為“土人參”。

紅薯是很多長壽老人喜愛的食物。這不僅因為紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，其維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍，還因為紅薯的口感是多數(shù)人都喜歡的。

紅薯的吃法很多，它可以加工成紅薯粉、紅薯干、紅薯果醬等食品。但孩子們最喜歡吃的便是黃金紅薯條。

空氣炸鍋買了很久，一直被我束之高閣。最近孩子們吵著要吃薯條，我只好將它拿出來使用。

準(zhǔn)備好紅薯，洗凈去掉兩端。去皮后切長條。加入少許玉米油，適量玉米淀粉抓勻，玉米淀粉不要過多。空氣炸鍋預(yù)熱200攝氏度10分鐘，然后將薯條平鋪在里面。使用薯條檔，十五分鐘，中間翻動一次即可，盛出裝盤開吃。這個一盤肯定是不夠吃的，我做了兩盤。

第一鍋200度有點(diǎn)糊，第二鍋換成180度，25分鐘，中間打開翻一次，火候恰到好處。口感外脆里嫩，香甜軟糯，特別好吃。（朱亞平）