蔥油餅

童年時的小吃街是無數(shù)快樂的發(fā)源地，話梅糖、跳跳糖，還有美味的辣條和五彩繽紛的冰棍，都是心頭摯愛。尤其早上上學前，來份熱氣騰騰的蔥油餅，立馬能打足精神踏進校門。

咸安區(qū)西街小巷，那張用粉筆寫下的“蔥油餅”招牌大而醒目。蔥油餅用香氣迎接著途經此地的人。一周工作五天，休息兩天，用老人家的話來說，“只要你們上班上學，我就開張。”

老式的圓形爐子，讓人一眼便能看到里面正在炙烤的蔥油餅。特制的油酥，先煎后烘的烹飪方式，金黃的表層嘗起來酥脆，豬油用得很大方，畢竟老板說了，不好吃不賣！

買蔥油餅的人們雖說不至于排起隊伍，但拿著熱騰騰的餅站在路邊的人卻總有兩三位?？傆幸恍┦晨褪翘匾膺^來懷舊的，他們有的騎著共享單車，有的三五成群趕來，總之一句話，都是為了兒時的情懷。

我就是其中之一，一直記得放學后經過這條小吃街，第一次和小伙伴嘗到熱氣騰騰的蔥油餅的畫面，那種饑腸轆轆后的滿足感，是現(xiàn)在很多餐廳也無法代替的。

裹滿色拉油的面團在婆婆的手里以各種形狀變換著，然后再用搟面杖搟成長條狀，分別一字橫向排開，一個長條就是一個餅。緊接著就是往長條里撒“秘方”了，豬板油、鹽和小蔥花（小蔥花一定要多撒），這一步完全是蔥油餅的“靈魂”。

我想，老式爐子做的蔥油餅好吃，應該和火候功夫有很大關系吧！火力不能太猛，否則，豬板油全融化光，餅也煎烤焦了，里外刀槍不入，咬之崩牙，不可取；火候不旺，蔥油餅的外皮一層沒有烤出香脆度，軟綿綿無咬勁，豬板油沒有融化得恰到好處，香味大減，不到位。

剛剛出爐的蔥油餅吸足了蔥油，香氣撲鼻。不知道現(xiàn)在還有多少孩子放學后，有時間和小伙伴邊說笑邊吃蔥油餅或其他的小零食，也不知道他們是否吃過只屬于孩子的街邊小吃，但我敢肯定，每個年代的孩子都有屬于自己的快樂。蔥油餅也好，網紅奶茶也罷，它們不僅解了饞，更串起了一代代學生的快樂回憶。

（咸寧日報全媒體記者　陳希子）