槐花餃子

每年的五月初夏時節(jié)，期待已久的槐花開了。如云如涌的槐花讓我想起了那碗久違的槐花餃子。

熱氣騰騰的槐花餃子，手工捏制的花紋，咬一口，白綠相間的餡露出一半，口齒留香。

那香味多次帶我回到青澀的少年時期，殘存的墻面旁，那棵老槐樹，拾階而上，教學(xué)樓被槐樹花托舉，山下一片槐花雪海如云似海，花海雪浪中露出紅瓦黑瓦，泥墻磚墻。教學(xué)樓屹立在雪海里，我和同學(xué)們在雪海下書聲朗朗。

槐花初開，羽狀復(fù)葉作了謙讓?；ò觌p披，花萼垂鐘，像一只只比翼飛蝶，一串串一簇簇一樹樹的浩浩洋洋，五月的風(fēng)讓槐花漫天彌香。

母親總在舒適而暖和的天氣里，帶上家鄉(xiāng)土特產(chǎn)來看我們。打開沉沉的包裹，自制的小魚干、自制的槐花餃子……滿滿的都是母親的愛。

母親來到學(xué)校的餐廳，苦口婆心的讓老板幫我們煮上一大鍋餃子，又步履蹣跚的搬到學(xué)校宿舍里。看著我們狼吞虎咽的將餃子吃完，母親難掩喜悅之情。

一年又一年，槐花樹花開花落，日子也像我們年少的生澀一樣，一去而不復(fù)返。但每逢5月的風(fēng)，將槐花香味吹到我心中時，我總是忍不住想象，母親踏著花香給我們送槐花餃子時的情景。

長大后，我經(jīng)常只能通過電話，跟母親討好賣乖，槐花餃子也一度成為我倆聊不完的話題。

母親說，槐花餃子做法很簡單。事先準(zhǔn)備面粉、豬肉、槐花，用料酒、生抽等少許配料。包餃子要選擇三分肥七分瘦的肉做出來最香。豬肉用刀剁碎，也可以用絞肉機(jī)，但是母親覺得還是刀剁的餃子餡最香。把肉餡放到大點(diǎn)的容器里，加入鹽、味精、白糖、料酒、生抽、老抽等，再放生姜，白胡椒粉、芝麻油。然后就用筷子，往同一個方向快速攪拌，攪拌到湯汁完全被肉餡吸收，肉餡看起來很黏稠就可以了。

將槐花洗干凈、攢干水分放進(jìn)來，攪拌均勻就成了餃子餡。餃子餡做好后放進(jìn)冰箱里冷藏，就可以開始準(zhǔn)備餃子皮。包入適量的槐花肉餡，餡料放餃子皮的中，然后對折，捏緊收口就行。

槐花還可以做成槐花雞蛋軟餅、槐花炒雞蛋、油潑蒸槐花等美食。

再聞槐花香，肚中饞蟲難忍，只得自己收集些槐花，試著做一些，雖然味道不及母親做的，但按照母親給的方子，也能短暫慰藉一下心靈。

巷陌尋常，陋室尋常，幾多歡樂變成了幾許鄉(xiāng)愁，縈繞在咸寧香城的活色生香中。

（咸寧日報(bào)全媒體記者　朱亞平）