端午艾該怎么用？送上五道應季艾膳方

“粽子香，香廚房。艾葉香，香滿堂?！庇值搅唆兆影~飄香的端午節(jié)，艾無論作為端午花束、新鮮蔬菜還是保健品，都很受歡迎。

廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院同德院區(qū)藥劑科王小英副主任中藥師介紹，端午前后，天氣炎熱，雨水增多，人體新陳代謝最旺盛，是中醫(yī)治暑病的開端，也正是用艾保健的好時機。端午艾膳如何做？使用艾保健有何注意事項？且聽專家一一介紹。

端午艾自古用途廣泛

艾草，又稱白蒿、蘄艾、冰臺、醫(yī)草、灸草等，有著濃烈的香氣。中醫(yī)認為，艾味辛、苦，性溫，有小毒，入肝、脾、腎經(jīng)。艾能溫經(jīng)止血，散寒止痛；艾外用則有祛濕止癢之效，可治皮膚瘙癢。此外，將艾葉搗絨，制成艾條、艾炷等，用以熏灸體表穴位，能溫煦氣血，透達經(jīng)絡。

艾灸理療在大街小巷隨處可見，十分普及。另外，艾也常用于外洗，可治夏季蚊蟲叮咬，體內有濕瘙癢等，人們也常用艾葉水涂在體表，以防蚊蟲和瘙癢。

王小英解釋，端午前后，天氣炎熱，雨水增多，人體新陳代謝最旺盛，但體內的汗液卻不容易通暢地發(fā)散出來，這時也是中醫(yī)治暑病的開端，亦是用艾來保健的好時機。艾草溫服可以補氣助陽，溫益脾腎，能使人體元氣充足，精力旺盛，抗衰延年。艾灸則能治療和預防疾病、養(yǎng)生保健作用，激發(fā)正氣使人增加抵抗力。

端午艾膳如何做？

王小英介紹，在不同的地區(qū)，人們習慣使用的艾品種也不同，其中最常見的為紅艾、田艾和蘄艾。三者在民間均可用來做青團、粿餅、雞蛋湯等，都是舌尖上的美食。端午艾膳如何做？這里奉上五道應季食養(yǎng)方——

1．艾草青團（艾餅）

做法：將適量艾草去梗洗干凈，用沸水除澀味，切碎放入攪拌機，加入少量水，打成青汁，然后拌入適量糯米粉，揉成面團?？筛鶕?jù)自己的口味，選擇不同的料做餡，搓圓，入鍋蒸熟。

功效：能通氣血，驅散體內寒濕。

2．艾葉雞蛋湯

做法：鮮艾葉15克，瘦肉50克，生姜2片，雞蛋1個。將鮮艾葉洗凈切細，雞蛋拌開，瘦肉切片或切末，生姜切片。先用油熱鍋，放姜片，再倒入蛋汁煎好，加水，放入艾葉、瘦肉，待湯滾后再小火煮3～5分鐘，用鹽調味即可。

功效：驅寒、除濕，暖宮。

3．艾葉肉圓

做法：把艾葉和瘦肉分別剁碎，加入適量鹽、姜、花生油、生粉、雞蛋拌勻，以常用法做成肉圓或肉餅；煮、煎、蒸均可。

功效：暖胃安神。

4．艾葉姜茶

做法：取干艾葉3克，生姜1片；同煮，去渣，代茶飲。

功效：溫中散寒，主治寒瀉。

5．艾葉餃

做法：取鮮艾葉250克，用沸水除其澀味，切碎；姜、蔥、適量瘦肉、切碎；將以上材料拌勻，用鹽、花生油調味成餡；再用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。

功效：健脾開胃，增進食欲。

使用艾的注意事項：

1．在用量上，干艾建議為3～5克，不宜太多，若過多可產(chǎn)生咽喉干燥、惡心嘔吐、頭痛、痙攣等癥狀；

2．嬰幼兒及老年患者不宜長期服用；

3．艾草泡腳，時間不宜超30分鐘；

4．艾草沐浴、水溫宜選在30℃～40℃，時間不宜過長。另外，糖尿病患者，空腹或者飽餐后不宜使用艾草浴；

5．高血壓、高血脂、心臟病等患者慎用；孕婦慎用；昏迷者禁用。

指導專家／廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院同德院區(qū)藥劑科王小英副主任中藥師

全媒體記者吳婉虹　通訊員王雯玉

來源：廣州日報